Curso de Repostería Fusión dias 3 y 4
Curso de Repostería Fusión dias 3 y 4

Sábado 3 y Domingo 4 de Marzo de 9:30h a 19:30 h

Precio del curso: 180€

Reserva: 90€

Curso impartido por Nano Lavín

Aprovechamiento de recursos: Para estas piezas, utilizaremos restos de otras elaboraciones. El objetivo es que, utilizando el aprovechamiento que generalmente tiramos, realicemos piezas atractivas, ricas e innovadoras, para sorprender a nuestros comensales. Una de ellas será las palmeras siglo XXI, donde mezclaremos dos capas de bollería y hojaldre para conseguir un resultado sorprendente.

- Tarta de 8 chocolates: Aquí jugaremos con diferentes chocolates (amargos, dulces, caramelizados…). El objetivo, realizar 8 elaboraciones diferentes para aportar a una misma tarta. El resultado un sinfín de texturas y sabores. Especial para los amantes del chocolate..

- Nanitos: Este postre, es una interpretación de la clásica torrija, pero en este caso, la realizaremos de chocolate. Llevará una maceración con muchos matices y contrastes y aprenderemos a hacer la famosa salsa Toffe salada, para napar nuestras torrijas.

- Hamburguesa dulce completa: Para hacer esta pieza, aprenderemos a elaborar panecillos de hamburguesa de chocolate y naranja, crepes de vainilla, trufas de chocolate con crujiente de hojaldre y cacao, cremas pasteleras modificadas,mermeladas caseras, tranchete de vainilla y chocolate blando y finalmente un almíbar de naranja.

Tarta de la Abuela:: En este postre, aprenderemos a elaborar la tarta más tradicional que existe, la típica de galletas, pero le daremos una vuelta para hacerla más visual y además le aportaremos unas texturas muy muy interesantes.

- Paninni dulce: El objetivo de esta elaboración es el de hacer una masa de brioche, con algo contenido en mantequilla, y presentarla de una manera muy original, como un paninni. Para ello realizaremos un falso jamón de york y una falsa salsa ligera de tomate.

- Tentaciones “Postres gourmet”: Realizaremos varias propuestas de postres emplatados, utilizando diferentes elaboraciones (cremas, crujientes, pétalos de flores…), para hacer que el final de nuestra cena especial, se convierta en un broche de oro a la altura.

- Tacos gourmet: Para esta pieza, haremos tejas de almendras y cereales, un falso guacamole a base de crema pastelera y mermelada de aguacate, patata paja caramelizada, utilizaremos el “wasabi” y el “Tabasco”, para aromatizar nuestras frutas. El sabor en boca es impresionante.

Desayuno y comida incluidos.

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Curso de Repostería Fusión día 4
Curso de Repostería Fusión día 4

Sábado 4 de Marzo de 9:30h a 19:30 h

Precio del curso: 100€

Reserva: 50€

Curso impartido por Nano Lavín

Tarta de la Abuela:: En este postre, aprenderemos a elaborar la tarta más tradicional que existe, la típica de galletas, pero le daremos una vuelta para hacerla más visual y además le aportaremos unas texturas muy muy interesantes.

- Paninni dulce: El objetivo de esta elaboración es el de hacer una masa de brioche, con algo contenido en mantequilla, y presentarla de una manera muy original, como un paninni. Para ello realizaremos un falso jamón de york y una falsa salsa ligera de tomate.

- Tentaciones “Postres gourmet”: Realizaremos varias propuestas de postres emplatados, utilizando diferentes elaboraciones (cremas, crujientes, pétalos de flores…), para hacer que el final de nuestra cena especial, se convierta en un broche de oro a la altura.

- Tacos gourmet: Para esta pieza, haremos tejas de almendras y cereales, un falso guacamole a base de crema pastelera y mermelada de aguacate, patata paja caramelizada, utilizaremos el “wasabi” y el “Tabasco”, para aromatizar nuestras frutas. El sabor en boca es impresionante.

Desayuno y comida incluidos.

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Curso de Repostería Fusión dia 3
Curso de Repostería Fusión dia 3

Sábado 3 de Marzo de 9:30h a 19:30 h

Precio del curso: 100€

Reserva: 50€

Curso impartido por Nano Lavín

Aprovechamiento de recursos: Para estas piezas, utilizaremos restos de otras elaboraciones. El objetivo es que, utilizando el aprovechamiento que generalmente tiramos, realicemos piezas atractivas, ricas e innovadoras, para sorprender a nuestros comensales. Una de ellas será las palmeras siglo XXI, donde mezclaremos dos capas de bollería y hojaldre para conseguir un resultado sorprendente.

- Tarta de 8 chocolates: Aquí jugaremos con diferentes chocolates (amargos, dulces, caramelizados…). El objetivo, realizar 8 elaboraciones diferentes para aportar a una misma tarta. El resultado un sinfín de texturas y sabores. Especial para los amantes del chocolate..

- Nanitos: Este postre, es una interpretación de la clásica torrija, pero en este caso, la realizaremos de chocolate. Llevará una maceración con muchos matices y contrastes y aprenderemos a hacer la famosa salsa Toffe salada, para napar nuestras torrijas.

- Hamburguesa dulce completa: Para hacer esta pieza, aprenderemos a elaborar panecillos de hamburguesa de chocolate y naranja, crepes de vainilla, trufas de chocolate con crujiente de hojaldre y cacao, cremas pasteleras modificadas,mermeladas caseras, tranchete de vainilla y chocolate blando y finalmente un almíbar de naranja.

Desayuno y comida incluidos.

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