Curso Repostería Fusión día 24 Noviembre

Sábado 24 de NOVIEMBRE de 9:30 0H a 19:30 h

Precio del curso: 100€

Reserva: 50€

Curso impartido por Nano Lavín

El principal objetivo de este curso es:

  1. Dar un repaso a gran parte de la repostería tradicional Navideña, (Bollerías, cremas, masas, espumas, gelatinas, crujientes, espumas…).
  2. Al mismo tiempo que aprendemos las elaboraciones básicas y la teoría esencial, le damos una vuelta de tuerca, dándole un aspecto más moderno a las presentaciones.
  3. Mezclamos la repostería clásica con las técnicas modernas, e incluso experimentamos con sabores que a priori parecen un poco impactantes, pero que luego encajan a la perfección con la elaboración.
  4. El objetivo es trabajar entre todos, las piezas que elaboraremos en el curso. Habrá algunas que haremos genéricas (Cremas, rellenos, piezas grandes…), y otras en las que cada alumno realizará su propia elaboración… (postres en vaso, turrones, petits four, …).
  5. El objetivo es que todos trabajemos para aprender bien a hacer las elaboraciones y coger los puntos exactos a las cocciones y texturas.
  6. El curso durara unas 8 horas cada día, en las que veremos entre 25 – 30 recetas más o menos.
  7. Comeremos en el mismo taller y nos podremos llevar las elaboraciones a casa.
  8. Por último, solamente decir que lo que se persigue, es que todos aprendamos a abrir la mente y a darse cuenta, que pensando y utilizando bien nuestros recursos, podremos conseguir lo que nos propongamos.

Sábado 24 de noviembre: 

  • Tarta de la abuela: Haremos una reinterpretación muy visual y con un sabor especial de la clásica tarta de la abuela. Aprenderemos a hacer cremas, ganaches, almíbares…
  • Tarta de Fresas con nata: Aprenderemos a elaborar la clásica tarta de fresas con nata, utilizando un aderezo muy especial para sacar el máximo partido a nuestras fresas. Al mismo tiempo, aprenderemos a hacer bizcochos ligeros y gelatinas.
  • Donuts a la Barbacoa: Esta técnica innovadora consistirá en cocinar bollerías, con el objetivo de aromatizar las piezas y darles un sabor muy especial. Terminaremos haciendo un glaseado de caramelo ahumado.
  • Croquetas gourmet: Partiremos de una bechamel clásica e iremos haciendo variaciones, tanto dulces como saladas, para realizar croquetas con muchísima personalidad.
  • Roscón de Reyes: Haremos la masa de un roscón de reyes. Además de cocinar nuestro roscón lo que vamos a hacer es hojaldrarlo, para así a prender esta técnica de bollería y le incorporaremos chocolates entre capas.
  • Tarta de 8 chocolates: El objeto de este postre es utilizar 8 chocolates diferentes en una sola tarta, combinando diferentes texturas, sabores y técnicas de repostería, dentro de una misma tarta.

 

 

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